Tout le monde connaît la recette traditionnelle du hareng sous un manteau de fourrure: des tranches de filet de poisson, des oignons, des pommes de terre bouillies, des carottes, des œufs et des betteraves, enduits en couches de mayonnaise. Il est inconditionnellement savoureux, mais n'abandonnez pas les expériences.
Nous vous proposons de bousculer les idées établies sur le plat, dans l'article, vous vous familiariserez d'abord avec cinq options de service inhabituel, puis avec les cinq recettes les plus simples et délicieuses pour le hareng sous un manteau de fourrure.
10. Alimentation par lots
Tout le monde a l'habitude de voir le hareng sous un manteau de fourrure sur une grande assiette, d'où, à l'image d'un gâteau, tout le monde le prend avec une spatule. Cette méthode de service a ses inconvénients: l'assiette prend de la place sur la table, le processus de déplacement du plat feuilleté n'est pas le plus pratique et l'apparence se détériore. Une bonne solution serait portion servant pour chaque invité - C'est net et beau.
Il existe plusieurs options:
- pour former une salade en couches dans un anneau culinaire spécial directement sur une assiette et la retirer avant de servir;
- placer les couches de laitue dans un verre bas et y servir;
- dans des tartelettes de sable ou de gaufre.
Fait intéressant: en servant du hareng sous un manteau de fourrure, il existe deux options de conception pour la dernière couche de betterave: enduite avec ou sans mayonnaise. Dans le premier cas, l'effet est de la sauce rose, sur laquelle il y a beaucoup de blagues. La deuxième méthode est considérée comme plus précise et est utilisée dans les restaurants - les betteraves râpées sont simplement posées sur le dessus sans couvrir de mayonnaise.
9. Dans des tartelettes de pommes de terre
Le service en portions peut être rendu non seulement pratique, mais aussi original. Les plats peuvent faire partie de la salade elle-même, hareng sous un manteau de fourrure dans des tartelettes de pommes de terre impressionnera certainement les invités.
Pour préparer les moules, vous aurez besoin de: 2 pommes de terre, 10 g de beurre, œuf de poule et sel au goût. Les pommes de terre bouillies chaudes doivent être écrasées dans une purée de pommes de terre avec du beurre et introduire l'œuf.
Lorsque la masse refroidit, il est nécessaire d'en mouler les tartelettes - avec les doigts mouillés, répartir la purée de pomme de terre obtenue avec la forme silicone pour muffins, formant un panier. Cuire au four 15 minutes au four (température 180 degrés).
Après refroidissement, vous pouvez mettre la salade dans des boîtes prêtes à l'emploi. Important - les pommes de terre ne peuvent plus être ajoutées aux couches, elles suffisent dans les tartelettes elles-mêmes.
8. Rouleau
Dans un rouleau soigné il n'est pas immédiatement possible de reconnaître la célèbre salade sur la table, mais servir du hareng sous un manteau de fourrure sous cette forme est très pratique. Un gros plus dans la possibilité de couper simplement un morceau de la taille souhaitée sans gratter les ingrédients des parois de la vaisselle. L'ordre des couches dans le plat fini est classique, mais la progression de la cuisson est différente:
- Vous devez d'abord étaler le film alimentaire sur la table, disposer une couche de betteraves râpées et répartir uniformément sous la forme d'un rectangle. À ce stade, il est préférable de ne pas lubrifier avec de la mayonnaise afin que le rouleau conserve bien sa forme.
- Ensuite, les couches restantes sont empilées. Les produits doivent être condensés avec une cuillère et graissés avec de la mayonnaise. Chaque couche suivante doit être légèrement plus étroite que la précédente.
- La dernière couche sera une bande de hareng au centre du rectangle.
- Maintenant, avec l'aide d'une toile cirée, vous devez rouler soigneusement le rouleau, en appuyant fermement sur les bords.
- Laisser la laitue infuser au réfrigérateur pendant la nuit.
Avant de servir, il ne reste plus qu'à retirer le film et décorer le rouleau à votre guise.
7. En betteraves et boulettes de pommes de terre
Vous pouvez donner une collation à un hareng sous un manteau de fourrure en le servant sous forme de boulettes de betteraves et de pommes de terre. Pour réaliser cette idée, vous devez préparer les produits: râper les légumes bouillis dans différents récipients, ajouter la mayonnaise à chacun séparément et mélanger. Coupez le hareng en cubes, vous pouvez immédiatement y ajouter des oignons. Il ne reste plus qu'à former des boules.
Astuce: pour faire une salade feuilletée sous forme de boules, il est préférable d'utiliser des gants alimentaires (par exemple en nitrile) et de se mouiller les mains après chaque portion terminée. Ainsi, les produits ne collent pas beaucoup aux mains et se mélangent avec un travail ultérieur.
Sur la paume, vous devez mettre une cuillère à soupe de pommes de terre, et dessus - du hareng, puis aveugler la balle. Ensuite, il reste à couvrir des portions avec d'autres légumes sur le dessus, formant une collation inhabituelle.
6. Avec des roses de betteraves
Avec une portion standard dans une assiette commune, vous pouvez rendre le plat inhabituel en utilisant la décoration originale. Parfaitement adapté pour un hareng sous un manteau de fourrure roses de betteraves. Pour les préparer, vous devez laisser un peu de betteraves râpées et 30 ml de jus, pressé avant d'ajouter à la salade.
Le jus est utilisé comme colorant dans une pâte à crêpes standard. Lorsque les crêpes roses sont cuites, elles doivent être graissées avec des betteraves mélangées à de la mayonnaise.
Si vous le souhaitez, la garniture peut être améliorée en ajoutant de l'ail ou du fromage. Il reste à rouler le rouleau à crêpes, à couper en morceaux de 3 cm et à redresser un peu les bords. Des roses prêtes sont posées sur la salade.
5. Option Carême
En observant le jeûne, ne vous refusez pas complètement vos plats préférés. Même un hareng sous un manteau de fourrure peut être cuit dans la version allégée. Ici, vous devez abandonner complètement l'utilisation des œufs et de la mayonnaise classique. La sauce peut être remplacée par de l'analogue maigre ou de l'huile végétale ordinaire.
Pendant le jeûne strict, le poisson est également interdit, mais vous pouvez y trouver une alternative décente. Vous pouvez mettre des cornichons en dés dans une salade ou un mélange de tofu avec des morceaux de feuilles de nori.
4. Avec des concombres marinés
Lorsque les performances classiques du plat sont déjà ennuyeuses, cela vaut la peine de commencer les expériences. L'un des plus réussis - ajouter des concombres marinés. Ils doivent être coupés en cubes, évincer l'excès de liquide et placer dans une salade entre les pommes de terre et les carottes.
Au goût, une telle recette aura beaucoup de variations, car vous pouvez utiliser différents concombres: aigres, légèrement salés, épicés, etc.
3. Avec du hareng Iwashi
Hareng Iwashi Bien qu'il appartienne à la famille du hareng, il s'agit en fait d'une sardine. Un tel poisson peut être utilisé en toute sécurité pour faire une salade sous un manteau de fourrure - il est plus gras et tendre, donc le plat fondra dans la bouche.
Dans la préparation d'une telle variation, il n'y a rien de compliqué, tout est le même que dans la recette classique, juste au lieu du hareng habituel, vous devrez mettre des morceaux de filet ivashi au fond.
2. Sous la gélatine («sous la couche de rubis»)
Variation de salade «sous un manteau de fourrure rubis» (sous gélatine) c'est à la fois une présentation originale et une nouvelle interprétation de la composition elle-même. La base est toujours la même - pommes de terre, carottes, oignons, hareng, œufs et betteraves - mais vous devez travailler sur la dernière couche.
Pour la préparation des «rubis», vous aurez besoin de 150 ml d'eau froide, 20 g de gélatine, 200 ml d'eau pressée de betteraves bouillies. Tout d'abord, la gélatine est trempée (10-15 minutes avant gonflement), puis ajoutée à l'eau de betterave.
La base de gelée résultante est versée dans un moule avec une couche allant jusqu'à 0,5 cm et envoyée au réfrigérateur. Après quelques heures, la salade cuite peut être améliorée: graisser le dessus avec une couche de mayonnaise et déposer toute la surface en dés en gelée.
1. Sous la mousse de betterave et de fromage
L'un des meilleurs ajouts à une salade classique est le fromage à pâte dure. Vous pouvez l'appliquer à la fois comme l'un des calques et dans le cadre de mousse de fromage de betterave.
Pour préparer cette option, vous devez faire la base de la salade, mais ne pas étaler la dernière couche. Ce sera une mousse douce, pour laquelle vous aurez besoin de:
- Râper le fromage (100-150 g) et les betteraves cuites sur une râpe fine.
- Pressez l'eau des betteraves, mélangez-la avec du fromage et ajoutez quelques cuillères à soupe de mayonnaise.
- Tuez la masse finie avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
La mousse résultante et la nécessité de disposer la dernière couche de salade, couvrant bien non seulement le dessus, mais aussi les côtés du plat.